El mejor pernil de cerdo llega fresco a nuestras instalaciones para iniciar su proceso de salado
Poca sal y carne de primera con grasa infiltrada
Empieza el proceso de secado a 1300 metros de altitud, con un clima frío, seco, privilegiado y de grandes contrastes naturales
El mismo día, madrugada bajo cero y mediodía a 15 grados ºC
Receta maestra que únicamente se logra con el secado al natural
Nuestros productos se secan al natural
a ventana abierta
con el aire limpio de la montaña
Los jamones maduran lentamente bajo la atenta vigilancia de los maestros jamoneros
Las estaciones se suceden durante varios años…
…en un lento proceso de maduración
Las estaciones se suceden durante varios años
Las estaciones se suceden durante varios años, en un lento proceso de maduración, hasta que cada pieza alcanza su punto óptimo de sabor
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